We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Berikut adalah cara terbaik untuk menyiapkan foie gras dengan resep foie gras confit dengan garam Guérande.
Bahan untuk 4 orang
- 200 gr foie gras mentah
- 50 kl susu organik semi-skim
- 100 gr salad (mesclun atau mengunyah)
- 12 tomat ceri
- 1 kg garam kasar
- 1 sejumput fleur de sel
- 1 sejumput lada (dalam butiran yang dihancurkan)
- 50 gr biji kenari (atau kacang pinus, hazelnut ...)
- garam
Untuk menemukan: semua resep berbahan dasar foie gras kami
Resep untuk foie gras confit dengan garam Guérande
Sehari sebelum:
- Tuang susu ke dalam wadah yang dalam, rendam hati di dalamnya. Simpan di lemari es.
Keluarkan hati dan biarkan pada suhu kamar 30 menit sebelum mengerjakannya, lap hingga kering.
Keesokan harinya, persiapan confit foie gras:
Letakkan foie gras di atas talenan. Pisahkan kedua lobus. Ekstrak vena sentral besar dan cabang-cabang kecilnya dengan menariknya secara perlahan. Bumbui sedikit dengan garam dan merica di semua sisi.
Bentuk menjadi bentuk sosis, bungkus dengan kompres kain kasa. Tutupi dengan garam kasar dan diamkan 8 sampai 12 jam di lemari es.
Keluarkan hati dari lemari es, seka sampai kering untuk menghilangkan garam kasar berlebih. Angkat kompres dan potong menjadi irisan.
Cuci salad dan tomat ceri. Tiriskan.
Untuk vinaigrette:
- Dalam mangkuk, tempatkan cuka, garam dan merica, aduk.
- Tambahkan minyak sambil mengemulsi.
- Dalam mangkuk salad, bumbui salad dengan vinaigrette.
Oleskan salad berbumbu di atas piring, susun irisan foie gras serasi di atasnya. Taburi dengan fleur de sel dan merica tumbuk.
Hiasi dengan beberapa tomat ceri dan biji kenari.
Resep yang diusulkan oleh Collective des Produits Daitiers, Foto: C. Herlédan
Just what is necessary.
Inilah yang saya tunggu! Terima kasih banyak!
Anda, dengan santai, bukan ahli?
Topik yang sangat luar biasa